Metodo Classico Millesimato
25,00€
Dal Colore brillante, paglierino con riflessi solari, al nel calice si presenta con perlage abbondante, fine e persistente. Al naso è fresco, intenso, caratteristico dell’uva con note di fiori di
acacia e ricordo minerale del terroir di Langa. Il sapore secco, pieno, sapido, persistente.
Area di produzione
Barolo, Langhe
Prima annata di produzione
2005
Uvaggio
Chardonnay 50% - Pinot Nero 50%
Gradazione Alcolica
13,5%
Vinificazione
Pigiatura soffice e diraspatura delle uve, macerazione a freddo per 2-3 giorni. Pressatura e decantazione statica del mosto a freddo. La parte limpida si avvia alla fermentazione spontanea, a temperatura controllata di 16°C. Stabilizzata a freddo ed affinamento in acciaio con frequenti Batonnages. PRESA DI SPUMA: imbottigliamento l'autunno successivo alla vendemmia arricchendo il vino base, con il mosto fresco della nuova annata
Affinamento
Collocazione delle bottiglie nella cantina sotterranea, permanenza su i lieviti di un minimo di 36 mesi.
Densità d'impianto
3.500 Ceppi/ha
Esposizione
Sud-Ovest
Altitudine
250 mslm
Sistema d'allevamento
Cordone speronato alto
Terreno
Marne di sant'Agata fossili, tessitura franco-limosa-argillosa
Conduzione agronimica
Secondo tecniche ecosostenibili
Produzione Media
5300 bottiglie
Vendemmia
Prima decade di Settembre
Posizione
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