Ribolla Gialla
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati, cristallino
Profumo: al naso è fine, con note accennate di mela, nespola, erba, timo e fiori gialli. I profumi non sono troppo esuberanti ma di espressione fine ed elegante.
Gusto: in bocca è secco, elegante, con una decisa freschezza che è la caratteristica della varietà, minerale e speziato con richiami a note balsamiche e di erbe spontanee. Sottile, elegante, complesso e di grande
carattere.
Abbinamenti: Perfetto con pesce crudo, sushi e piatti la cui componente grassa è ben bilanciata dalla freschezza del vino. Salumi, fritto di mare, specialmente lardo, anche aromatizzato, e torte salate.
Area di produzione
Località Giasbana San Floriano del Collio (Gorizia)
Denominazione
Collio DOC
Uvaggio
100% Ribolla Gialla
Vinificazione
L'uva viene diraspata e successivamente pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. Fermentazione indotta e condotta a temperatura controllata in recipienti in acciaio inox.
Affinamento
A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti in acciaio inox fino a febbraio. Imbottigliato a marzo, viene immesso sul mercato i primi di maggio.
Sistema d'allevamento
Guyot
Terreno
Ponka (terreno sedimentale costituito da marne ed arenarie)
Conduzione agronimica
Convenzionale con Lotta integrata ad impatto ambientale controllato
Produzione Media
70 quintali/ha
Vendemmia
Manuale ultima decade di settembre a maturazione fisiologica
Posizione
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Condizioni